醉蟹鉗可能存在寄生蟲。醉蟹鉗是用鹽和酒腌制的，沒有經過烹飪，所以還是有存在寄生蟲的可能的，家中自身醉制的食品通常由于秘方設計方案不足科學研究，儲放標準不可以確保，比較難達到一個完全殺菌的效果，因此，要盡量少吃這種食物。
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中養至少兩小時，鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜，這樣可以讓螃蟹不停吸水、吐水，肚子中的臟東西也會被不停吐出來。
之后刷洗大閘蟹的身體，先兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，清洗的時候，一定要將這個部分擠出來。
大閘蟹一般蒸40分鐘左右，它身上的細菌和寄生蟲就可以完全殺死，如果是對于一些野生的大閘蟹，一定要少吃，這種大閘蟹存放寄生蟲可能比較多，而且生命力更頑強，不好殺死，所以吃人工養殖的更健康一些。
另外，蒸好的大閘蟹顏色是橙黃色的，非常艷麗，這一點肉眼可見。
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