鮮橄欖可以存放在干凈的玻璃瓶中，常溫下保存，可以存放十多天。還可以將其放入保鮮袋中，然后存放在冰箱的冷藏層，可以保存一個月左右。
鮮橄欖水分比較多，這種東西非常容易失去水分，日常生活中，橄欖可以根據自己需求量購買，一次不要買的太多，以防不新鮮。
橄欖是一種青綠色的橢圓形小果子，主要分布在閩江下游兩岸，這種食物有別于其他的食物，它不是一粒粒的用手摘下來，大部份都是拿竹竿打下來，再從樹上摔下來多少有點損壞，所以保存的時候要額外注意，不要存放太久，不然極易變壞。
購買新鮮橄欖，雖然個頭大小并沒有太大的講究，但最好盡量挑選那些個頭飽滿的，這樣的比較好吃。買橄欖的時候，如果橄欖的外皮比較翠綠，說明采摘的時間不是很長，這樣的新鮮，而且盡量去選擇表皮沒有壓傷、損傷痕跡的，這樣的會更好。如果外面有損傷，這樣的橄欖很容易壞掉，不是很好保存。
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