紅燒雞中翅需要焯水。雞翅在烹飪之前，是需要焯水的，這一步是為了除掉雞中翅的臟東西、血水，還有雞中翅的雞腥味，不過焯水也是有講究的，最好是燒一大鍋水，倒入冷水之后再放入雞翅，這樣去腥效果會更好。
雞中翅焯水最好是選擇冷水，不要選擇熱水焯水，這樣可能會影響雞肉的口感，最重要的是還有可能會殘留很嚴重的腥味。用冷水焯水，可以減少雞肉中營養成分的流失，這樣就可以很干凈的排除雞中翅的臟東西和血水，以及雞肉中的生腥味。
日常生活中，挑選雞翅也是有講究的，一般來說，新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
買雞翅的時候，最好是選擇發黃發干的雞翅，這樣的雞翅色澤發亮，沒有斷骨，表面還沒有淤血。買雞翅的時候，不要選擇鮮亮發白的雞翅，這樣的雞翅口感不好。
買雞翅的時候，一定要及時吃完，買回來的雞翅吃不完，這個時候可以存放在冷凍室內，這樣才不會變質。
標簽： #生活常识大全
