白牡丹茶屬于中國六大茶類之一的白茶品項，主產于中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。這種茶以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。
白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。
白牡丹的沖泡方法主要有以下這幾種：
杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質，玻璃杯最宜），取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續20秒，就能品到清新的口味。
壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水燜泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水燜，可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。
