雞胸肉冷水下鍋煮十分鐘到二十分鐘就差不多，這樣口感剛剛好，具體煮多久要看雞胸肉的大小還有火候的大小。
現在市場上的雞胸肉有冰凍的，也有新鮮的，一般來說看著肉的表面顏色粉嫩，按壓的時候有彈性，如果本身看起來軟趴趴的，而且按壓以后也不回彈，這樣的大部分是不新鮮的。
不新鮮的雞胸肉看著顏色一般是暗淡偏黃、部分會有些發干，有些切面還會有滑滑的黏手感，如果遇到了這種雞胸肉，不建議選擇。
一般在煮雞胸肉時，普遍做法還是冷水下鍋，這樣煮出來的雞胸肉比熱水下鍋的雞胸肉的營養更不易流失，而且口感也會更好。
煮之前需要將表面的血水和雜質撈出來，這樣才能更好地去除雜質和腥味。
雞胸肉吃之前一定要橫刀切，按照紋理的反方向切，這樣更好烹飪。
處理好的雞胸肉放入調料的大碗中，加入適量的料酒、老抽和精鹽，一直反復的攪拌，直至入味兒，如果腌制，雞肉吃起來口感會比較差。
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