黑枸杞泡水顏色有藍色有紫色，具體泡出來是什麼顏色要看水的溫度還有浸泡的時間，同時，水的顏色和枸杞的品質也有一定的關系。
黑枸杞泡出來之所以呈現出別的顏色就是因為這種食物含有花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存在于植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。
在浸泡黑枸杞的時候，如果在水中加入適量的醋，這樣顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的堿或者泡打粉，顏色又會變成藍色的。
用黑枸杞泡水，無論水是呈現藍色還是呈現紫色，都屬于正常現象，這主要是在于水的性質，不管藍色水還是紫色水，黑枸杞的效果還是很好的。
黑枸杞泡水，最好選用50℃左右的溫水，不要讓水溫過高或過低，如果太高，黑枸杞的營養價值可能會被破壞，如果太低，這樣枸杞的營養價值可能浸泡不出來。
另外，黑枸杞雖然泡水好喝，有營養價值，但是這種東西也不是適合所有人，喝之前可以看看是不是適合自己。
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