高壓鍋燉牛肉需要20分鐘左右。高壓鍋燉煮牛，需要提前將里面放入蔥、姜、紅辣椒等，接著倒入牛肉塊，放入適量的水、料酒，這樣蓋上鍋蓋可以熬煮三十分鐘左右。
燉牛肉也是有技巧的，一般來說，。要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉的口感更好，保持肉的鮮味，旺火燒開之后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
燉的過程中，可以加入鹽水，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
高壓鍋燉煮牛肉要看牛肉的質地，如果牛肉的質地比較老，這個時候不要著急烹飪，可以在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。
另外，燉煮牛肉可以加入少許的酒和醋，這樣燉煮的效果會更好。
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