玉米面可以放入冰箱中保存，但是必須密封好，不然很容易受潮壞掉。玉米營養豐富，也能保存較長時間。但是，做成玉米面后，其表面的那層硬膜被破壞掉了，所以保存的時間就慢慢縮短。
玉米面吃不完可以晾干保存，晾曬后的玉米面放入容器中，然后裝滿，這樣不和空氣接觸存放在陰涼處就可以了。
玉米面的存放時間由多種因素決定，如玉米面的含水量、空氣濕度、盛裝容器的通風性，如果空氣比較潮濕，玉米面含水量高，又不通風，那就十分容易變質。
保存玉米面還可以用大蒜保存，將大蒜包在紙巾里面，放在紗布里面也是可以的，把它包裹好，然后拿出一個橡皮筋，固定好之后就可以放到玉米面里面，這樣可以防止玉米面生蟲。
如果家中沒有大蒜，這個時候還可以放入一些花椒，花椒也不是散裝放入玉米面的，可以用一個網紗布裝起來，然后存放到玉米面里面，這樣效果會更好。
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