玉米淀粉并不是低筋面粉，這是一種淀粉，和面粉是兩種概念。玉米淀粉常用于對食物進行勾芡，而面粉則是用來制作面食。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，這種面粉適合用來制作蛋糕，以為低筋面粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
玉米淀粉則是我們日常生活中用來勾芡的一種用品，炒菜時用于勾芡、上漿等。
玉米淀粉的用途還是非常廣泛的，這種面粉常用作布丁等食品的凝固劑，日常生活中，可以利用雙層蒸鍋，牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米淀粉還可以用來勾芡，勾芡的時候直接加水就可以了。
除了可以吃，玉米淀粉還有一定的清潔作用，如果有皮革的衣服不小心滴上一些油，這個時候可以用一些玉米淀粉蓋住污漬，放置一晚上，這樣就可以起到一個很好的清潔作用。
玉米淀粉還可以緩解曬傷，如果經常暴露在陽光下，皮膚被曬黑，這個時候可以將玉米淀粉和水混合，涂抹在曬黑的地方。
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