芋頭冷凍保存最好是熟凍，如果生凍，比較容易影響芋頭的口感和風味。芋頭這種食物其實不建議存放在冷凍室中，因為非常容易變質。所以吃不完的芋頭可以煮熟之后放入冷凍室內，盡量早吃完。
新鮮香芋適合保存的溫度是在10-15攝氏度，不適合放在低于0攝氏度或者是高于25攝氏度的環境下存放，否則會加快芋頭的腐爛速度，出現變軟、出水的現象。
新鮮的芋頭推薦的保存方法是直接存放，一般來說，買回來的芋頭都有一些泥巴，在存放的過程中，不要將泥巴去掉，直接將帶有泥巴的香芋存放在干燥、陰涼、通風的地方即可，為了保證存放的干凈，也可以將香芋放在紙箱中，但是不要封口。
芋頭如果去皮，其實是非常不好保存的，這樣保存時間非常短。可以將去皮的芋頭存放在淡鹽水或者是小蘇打水中，這樣可以多保存一段時間。
芋頭中含有一些特殊的物質，如果直接和空氣中的氧氣接觸，非常容易發給，這一點一定要注意。
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