想要黃瓜腌制起來更好吃，建議選擇嫩一些的黃瓜，不建議選擇老一些的黃瓜，切好的黃瓜放在太陽底下曬一天，這樣黃瓜吃起來更脆更香，腌制的時候也不容易壞掉。
腌制黃瓜的時候，需要將鮮的黃瓜清洗干凈，用刀把黃瓜切成大小相同的黃瓜條，之后將曬好的黃瓜放在盆中，倒入適量的鹽用手攪拌均勻后，腌制五個小時后撈出控干水分，在把大蒜，辣椒，生姜都切成片放到盤子里面備用。
曬好的黃瓜可以存放在容器中，倒入適量的鹽，之后腌制五六個小時控干水分，將大蒜和辣椒等其他的食物一起放入盤子中備用。
熬制腌制黃瓜的汁液，然后將熬好的汁液放入干凈的玻璃瓶中，等到涼了以后放入黃瓜、姜、辣椒等，一層一層鋪好，最后放入白酒搖晃，蓋上蓋子密封好，這樣腌制一個星期就差不多吃了。
腌制的時候需要存放在陰涼處，這樣腌制起來才不容易變質。盛放黃瓜的容器一定要干凈，不然很容易造成發霉。
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