冰糖心蘋果不是一種病。冰糖心蘋果，是產于阿克蘇的一種蘋果，這種蘋果因為果核部糖分堆積成透明狀，故稱之為“冰糖心”蘋果。如果不是在這個地區的蘋果，有可能是感染了水心病。
一般來說，只有在特殊的區域才有這種蘋果，阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，這個地方的蘋果都采用冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性，生產出了“糖心”紅富士蘋果。
如果是普通地區的水果，大部分是得了水心病，蘋果水心病又稱糖化病、蜜果病，會導致果實不耐貯藏，這種蘋果外表不易識別，必須剖開后才見到病變，重病果的水漬狀斑一直擴展到果面，因此挑選蘋果的時候一定要注意了。
日常生活中，我們想要買冰糖心的水果，最好是看這幾點，“冰糖心”蘋果的果核部分會有透明現象，俗稱“糖心”，是區別其他產地紅富士蘋果的標志。
另外，冰糖心的蘋果色澤光亮，果肉細膩，肉質色澤略黃，咀嚼后基本無殘渣。
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