梅肉也就是腰梅肉“又叫”里脊肉“，這個部分在豬腰上兩邊，也就是臀尖肉。臀尖肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間，可以用任何烹飪方法烹飪。
日常生活中，買豬肉是有一定的技巧的，生的豬頭肉顏色和豬肉的顏色一致，如果發現豬頭的顏色特別白，那麼就有可能是經過雙氧水處理過的。
熟的豬肉和生的豬肉差別就很大，顏色上就有很大的差異，所以買的時候，不要選擇顏色比較鮮艷的豬肉，這樣的豬肉很有可能添加了色素。
買豬肉還可以根據彈性挑選，優質的豬頭肉彈性是非常好的，用手指輕輕彈擊豬頭肉表面，就能夠感受到豬頭肉的彈性，如果是劣質的豬肉，摸起來不僅沒有彈性，還比較硬，如果遇到了這種肉，就不要買了。
購買生豬頭肉時，我們最好去當地最大的超市或者專門的鮮肉店，因為這里的豬頭肉進貨渠道都是透明化的，質量有保證。買熟豬肉的時候同理，不要去人少的地方買，這樣容易買到放置很久的肉。
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