地瓜黑皮是因為得病了，這種就是紅薯黑斑病。一般來說，出現黑皮的地瓜不建議使用，一定要挑選外觀無損的地瓜食用，這樣效果會更好。
儲藏期是黑斑病危害最重、損失最大的時期。儲藏期菌源主要來自田間的帶病薯塊，病菌通過運輸造成的傷口侵入薯塊，雖然在初期不是很明顯，但是在遇到高溫高濕和通風條件差的時候，病害開始發病加重。
保存紅薯的時候，一定要存放在溫度比較穩定的地方，這樣儲存效果才會更好。
地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，口感更甜，可以根據自己的口味挑選。
買地瓜的時候，可以選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的地瓜，一般來說，有破損的，外觀坑坑洼洼的都不要買。
地瓜一般都是越放越甜，買回來后可以將其放在太陽下曬一曬，然后存放在陰涼的環境中，這樣可以保存很久，吃的時候也比較甜。
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