秋天的香菜一般是放入地窖中保存，這樣可以存放到冬天再吃。如果沒有地窖，這個時候可以裹上保鮮膜放入冰箱中，這樣也可以保存到冬天。
香菜是我們生活中常吃的蔬菜，主要是以配菜調味為主，香菜有淡淡的味道，很多人吃不慣這種味道，但是也有一些人是這種食物的忠實愛好者。
保存香菜的方法有很多，比如，用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。
香菜根部除掉也是可以的，去掉爛葉子。攤開晾曬一兩天，然后編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干，這樣保存效果也是不錯的。
還可以將想吃裝入保鮮袋中，然后在保鮮袋中放入一塊小蘿卜，之后扎緊放入冰箱的冷藏室，效果會更好。
買帶根的香菜，最好是粗根的，這樣的根浸泡在水中，保存可以保存很久，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長出新葉。
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