柿子冷藏冷凍都可以，常溫保存也是可以的，只是保存的時間會不同。柿子買回來如果打算近期內吃完，這個時候可以存放在常溫處。
柿子的的最佳保存溫度在7到13攝氏度之間，如果短時間內吃不完，這個時候可以放在冰箱冷藏。放入冰箱前，不需要清洗，只需要用保鮮袋裝好，避免果實水分蒸發，可以在袋子上扎幾個小塊，避免透氣，造成柿子腐敗變質。
冷藏可以大大提高食物的保質期，不過就算是放在冰箱中，也要盡快吃完，如果發現袋內有腐敗變質的柿子，則應該及時取出扔掉。
冷凍保存法也是一個不錯的方法。在我國東北地區，柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，這樣的食物比較堅硬，而且保存時間比較長。
凍過的柿子不僅不難吃，還另有一番風味，凍柿子比較堅硬，吃之前需要放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用。
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