新鮮的松茸可以放入冷凍保存。新鮮松茸中含有大量的水分及糖類物質，如果存放在常溫環境中，很容易腐敗變質，因此，可以放入冷凍層中，這樣可以延緩變質。
新鮮的松茸雖然可以存放在冰箱的冷凍層中，但是注意保存時間不宜過長，最近盡早吃掉，否則其中的營養成分會大量流失，影響食用價值。
松茸冷凍之后也是有保質期的，如果在冷凍期間，出現了發黃的現象，這個時候就不要吃了。一般來說，正常的松茸菌蓋呈褐色，菌柄為白色，若是冷凍之后出現了變黃的情況，多考慮是因為保存時間過長，被微生物入侵了，這樣很容易變質，因此，出現這種情況就不要吃了。
冷凍的松茸可以自然解凍，將松茸從冷凍室拿出來，直接置于常溫下解凍即可，一般需要20分鐘以上，效果會非常好。
冷凍的松茸還可以水泡解凍，將冰凍的松茸裝入保鮮袋中，再置于清水中，隔水浸泡解凍即可。
標簽： #食物保存方法
