蒸煮螃蟹的時候應該涼水下鍋，這樣螃蟹的口感才會更好。冷水蒸開以后是有蒸汽的，這個時候我們可以利用蒸汽將螃蟹一點點蒸熟，這樣螃蟹蒸出來才好吃。
一般來說，需要將買回來的螃蟹，用刷子清洗干凈，鍋中放適量水，加入少許的料酒或紫蘇，料酒和紫蘇都有去腥、提鮮作用。
螃蟹上蒸鍋時，肚皮朝上，可以防止蟹黃流失，蒸出來后的螃蟹更飽滿。
蒸螃蟹的時候，可以多放入一些姜片，螃蟹屬于寒性的食物，這種食物吃多了對人不好，所以一定要放入一些溫性的食物，這樣可以緩解食物的寒性，姜就是一個最好的選擇。
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，一般來說，螃蟹殼完全變紅差不多就蒸熟了。蒸螃蟹的時候，可以把螃蟹腿綁上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品，這樣可以緩解螃蟹的腥味。
另外，蒸螃蟹的過程中不要打開蓋子，這樣螃蟹不容易蒸熟。
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