新鮮的紅棗蒸熟之后，需要曬干保存。紅棗蒸熟之后，如果不曬干，很容易腐爛，曬干以后可以存放在冰箱內，這樣可以緩解變質。
將紅棗放入冰箱中以后，需要注意，包裝不要太大，然后裝進塑料袋扎緊，就可以防止蟲子，也便于分著吃。
蒸紅棗需要注意，不能將紅棗煮的太熟或太爛，這樣肯定會造成大部分營養的流失，還不利于保存。
紅棗是一種比較健康的食物，這種食物其實不用蒸也可以，將紅棗放在一干凈的紙箱內，再將紙箱放置在干燥通風處，且隔一段時間去翻動一下箱內紅棗，這個時候如果發現有被蟲子吃過的，需要及時清理掉。
紅棗還可以密封保存，再放入冷藏層中，需要注意的是，一定要密封好，不要讓冰箱內的水汽滲透進去，否則會大大降低保存時間。
干的紅棗保存需要注意，將混雜的干癟棗和雜質挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。
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