401不銹鋼和304區別在于厚度不同。304不銹鋼是奧氏體不銹鋼，401系列的是馬氏體不銹鋼，前者沒有磁性，后者有磁性。
401屬于400系列不銹鋼的一種，一般來說304的會比較好防銹耐腐蝕，有些特殊的地方401反而比304要好，比如一些需要印度比較高的但是不需要很好的防銹能力的地方，這個時候可以選擇用401。
日常生活中，使用不銹鋼也有很多需要注意的事項，比如不銹鋼鍋在使用的過程中切記烹飪或者存放酸性食物，不然酸性食物中的酸會把不銹鋼鍋中的一些成分。
一定不要選擇用不銹鋼熬制中藥，中藥中含有一些不好的成分，所以千萬不要選擇這種器具來熬制。
不銹鋼在使用的過程中，是切記空燒的，因為不銹鋼鍋要比其他材料的鍋具，導熱系數要低，熱傳導也就比較慢，一旦出現不銹鋼鍋干燒，就會讓鍋具表面金屬鍍層老化，十分影響使用壽命。
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