燒烤時滴油不著火基本上是不可能的，但是可以避免出現這種情況。可以挑選一些不會著火的木炭，比如白炭、備長炭、荔枝龍眼木炭、高溫機制木炭。
燒烤指的是肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程，一般來說，燒開是在火上將食物烤熟，現在燒烤的方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。
燒烤一般都會選擇燒烤架，這樣我們繼續用用木炭，選擇木炭一定要挑選不易燃的，這樣的更容易不著火，而且還會更持久。
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇木炭才是享受美味的基礎。
質量好的炭火一般燃燒的時間會比較長，這樣的火勢也比較好。木炭最好是選擇樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，這樣一次性放入即可。
另外，燒開食物的時候，最好是將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。
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