包子用冷水蒸比較好，冷水在加熱的過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這一段時間有利于饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟或干硬的情況。
蒸包子需要一定的技巧，和面之前，需要用溫水化開酵母，千萬不能用熱水，不然制作出來的包子口感十分差。
酵母可以放入一些白糖，溫水要一點一點的加入，然后開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。
面團和好以后，需要放入容器中，蓋上蓋子，等待其慢慢發酵，等到面團變成原來兩倍大，這個時候就可以開始下一步了。
包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，蒸之前不要著急上鍋，醒好的包子會變成一個個的白胖小包子，看起來十分好看。
包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
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