鹽水蝦是熱水下鍋，這樣可以減少煮的時間，保證蝦肉滑嫩，口感不會變老。一般來說，鹽水蝦需要等到水開的時候放下，等到水沸騰的時候撈出來，另外，熱水下鍋蝦的表面會迅速成熟，這個時候可以保護蝦的營養價值。
清洗蝦也是有方法的，如果是冷凍的蝦，需要先讓蝦肉自然解凍，更能保持蝦肉的營養，挑去蝦線。蝦線容易影響口感，而且不是很干凈，用牙簽輕輕挑掉。
吃蝦之前，需要剪掉那些須和腳，連兩根長須一起剪干凈，將蝦肉放到碗中，倒入清水沒過蝦肉，這樣可以讓蝦更干凈。
蝦煮的時候需要煮一定的時間，蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感，當然，雖然不能煮太久，但是也不能煮太短的時間，最保險的情況是要煮至全熟，一般來說煮至水沸了就八九成熟的了，再開中小火燜煮個2分鐘左右就全熟。
另外，蝦肉雖然好吃，也要適量吃，不然吃多了對身體也不好。
標簽： #生活常识大全
