茭白不可以冷凍保存。茭白含有大量的水分，這種食物營養豐富，吃不完的時候可以存放在冷藏層，但是不可以存放在冷凍層。
茭白存放的時候，要注意溫度，在一定溫度條件下，它不僅水分會流失，肉質老化，而且還可能會滋生細菌而腐爛變質；而冰箱溫度較低，水汽多，將茭白置于冰箱保存，既可以保持其新鮮度，又可以減少細菌的滋生，延長其保存時間。
茭白雖然可以放入冰箱中冷藏，但是冷藏時間也不要太長，如果茭白存放在冰箱中超過了七天，這個時候就很容易變質壞掉，若是在冰箱中已經存放了7天，茭白很可能會出現根莖變軟、顏色發黃、長腐爛斑、口感變酸等變質反應，這樣的攪拌是不建議繼續吃的，不然很有可能會出現一些食物中毒的情況。
當然，如果保存的比較好，在冰箱中存放了七天還是沒有任何變化，這樣的話其實還是可以吃，只要是沒有變質就可以，如果出現變質一定不要為了避免浪費吃。
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