點茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在斗茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。
在古代，點茶與點湯是朝廷官場待下的禮節，在王國維的《茶湯遣客之俗》里就記錄了：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”
點茶有三義，“點茶”的第一義是待客，將茶煎、煮、沏、泡，是招待客人的禮節。
“點茶”的第二義指的是“客辭敬湯”。宋袁文《甕牖閑評》里說“古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也”。《南窗紀談》里說到“客至則設湯，不知起于何時，然上至官府，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久，恐其語多傷氣故其欲云，則飲之以湯。”就是說客人來了很久，主人可以用這個方式提醒客人，可以喝了茶離開了。
“點茶”的第三義是“逐客”。“客辭敬湯”之后，如果客人還不明白，就可以用這個方法“文明逐客”，影視劇里經常出現的“端茶送客”的情景就是從這里演變出來的。
