點茶用的茶粉是用茶葉研磨出來的，唐代是將茶碾成細米般的顆粒狀，而宋代卻是將茶葉碾得越細越好，成粉末狀，碾完之后還要用羅篩篩幾次，目的是要使茶粉足夠細。
點茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發明了一種用細竹制作的工具，稱為“茶筅”。
古時，點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見于宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，云：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”
宋代是中國茶文化的鼎盛時期，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無不以飲茶為時尚，飲茶之法以點茶為主。
點茶是兩宋飲茶的主流形式，是中國古代茶藝的代表之一，已傳播到日本、韓國、朝鮮，它對日本抹茶道和高麗茶禮產生較大的影響。它的重現具有歷史、文化、藝術、科學等多重價值和意義。
