鐵鍋開鍋是為了讓鐵鍋變成不粘鍋，如果鐵鍋不開鍋，這樣炒菜的時候，比較容易粘鍋，使用手感不是很好，所以新買的鐵鍋一般都開鍋。
開鍋是一種必要的工序，其實就是洗鍋，用開這個字，有點儀式感。就好像有人買新車來，會去溫車一樣，只是叫法不同而已。
開鍋后，盡量只用鐵鍋炒菜，燉湯菜另起爐灶，因為鐵鍋不適合燉煮食物，不如別的鍋效果好。
想要鐵鍋使用壽命更長，這個時候要立即清水刷鍋，不要用鋼絲球或者清洗凈，只要用清水就可以，再將鍋放回爐灶開火燒，這樣效果會好很多。
日常生活中，使用鐵鍋還要楊過。養鍋需要油膜，經常炒菜油膜會變得更厚，這也是鐵鍋越用越好用的原因。
刷鍋不建議用洗潔精，可以選擇用清水和竹木刷子，這樣不傷油膜。之所以不建議用鐵鍋燉煮食物，是為了讓鍋的油膜不被破壞，這樣可以延長鐵鍋的使用壽命，用起來也比較好用。
標簽： #生活常识大全
