龜苓膏有烏龜。龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等精制而成。
很多人將龜苓膏認成是燒仙草，其實兩者是不一樣的食物，龜苓膏與燒仙草區別主要有材料不同，龜苓膏的主要制作材料為龜板和土茯苓，燒仙草的制作材料則為仙草，兩者除了外觀相似外，在口感、味道及功能作用上大有不同。
據悉龜苓膏傳統的做法最初產生于宮廷，后來流向民間。根據《蒼梧郡志》的記載，在明末清初的時候，蒼梧郡（現廣西梧州）就有食用龜苓膏的習俗，民間出售龜苓膏的店鋪也有了一定規模。
早前龜苓膏的制作需要加入龜板和土茯苓，不過現在的龜苓膏在制作的時候，已基本不再使用名貴保護動物的龜板，而以更普遍、廉價的龜類腹甲作為代替。
燒仙草，是以仙草為原材料制成的一種小吃，在福建、廣東、臺灣等地區十分流行，客家人又叫它仙人粄，這種食物和龜苓膏有很大的差別。
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