麥飯石鍋開鍋需要在里面加入一些熱水和清潔劑，用柔軟的抹布或者是廚房用的吸水海綿將水清理干凈，在表面涂抹一層食用油，加熱十五分鐘以后，等待慢慢變涼，這樣清洗干凈以后就可以用了。
新買的麥飯石不粘鍋第一次使用之前是要開鍋的，這樣能夠相對保護它上面的涂層，有效的延長使用壽命，否則很可能在后期的使用中受到劃傷之類的，破壞涂層的穩定性。
一般來說，麥飯石鍋使用之前，也可以在上面涂抹一層食用油，這樣效果也是十分好的，這樣可以幫助石鍋更潤滑，不會壞掉。
在鍋中放入食用油以后，然后開伙燒上一刻鐘左右，等鍋等卻之后，再次清洗干凈即可。然后等鍋慢慢的冷卻，放置一個晚上就可以用了。
麥飯石鍋是有特殊涂層的鋁合金鍋，不是天然材料鍋，這種鍋是可以直接在明火商用的，導熱比較快。
使用這種鍋有一定的注意事項，比如不可以使用金屬鏟子，煮完海鮮以后要盡快清洗掉，這樣才健康。
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