蒸大閘蟹黃流出大部分是因為蒸的時候將螃蟹的正面向上，這樣就會導致黃一直流出來，只要是在蒸的時候，將螃蟹的背面向上，這樣黃才不會流出。
蒸大閘蟹黃也是有技巧的，。先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的螃蟹，就不要打開，這樣捆綁蒸會更好。
蒸螃蟹的時候，最好是將每個螃蟹肚子中放入一些花椒，這樣可以去腥提香。
蒸螃蟹的時候，還可以將蒸籠清洗干凈，然后把姜片擺在蒸籠上，接著把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。
另外，鍋底放入冷水蒸螃蟹，效果會更好，可以開大火蒸五分鐘，然后等蒸鍋完全上汽后，改中小火蒸8分鐘即可。
蒸螃蟹也是有技巧的，蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。
螃蟹一定要吃活的，死螃蟹是不能吃的這樣的螃蟹口感不好。螃蟹吃之前，最好是反過來蒸，這樣可以防治蟹黃流失，增加螃蟹的鮮味。
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