土豆切完變黑屬于正常現象，這個時候只需要將土豆放入水中，這樣就可以緩解變黑。一般來說，土豆切開之后接觸到了氧氣，這個時候就會變黑，因為土豆含有大量的淀粉，如果直接暴露在空氣下，會變黑。
想要防止土豆變黑，還可以在浸泡的水中加入一點醋，這樣也可以起到一個緩解的效果。
土豆切開變黑后是可以吃的，只要是沒有變質。日常生活中，發芽的土豆是不可以吃的，這種土豆含有一種叫做龍葵堿的有毒物質，因此，土豆只要是發芽了，就要扔掉。
沒有切開的土豆保存起來更簡單，只需要將土豆放入箱子中，然后放入一個半熟的蘋果，即這種一半紅，一半淡黃的蘋果。因為蘋果成熟的過程中，會釋放一種叫做乙烯的氣體，這樣可以防止土豆發芽。
土豆不吃還可以存放在干燥、通風的環境中，這樣保存起來，效果也是非常不錯的，而且長時間存放，還不容易變質，效果是非常好的。
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