熟蟹黃剝出后如果當天晚上沒有吃完，這個時候可以待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。
熟透的蟹黃雖然可以冷凍，但是如果當天晚上沒有吃完，存放到第二天最多只能存放在上午，如果再存放一天，這樣的就不能吃了。
一般來說，保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，加熱之后吃是為了防止細菌超標。
如果是短時間內保存螃蟹，這個時候可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，這樣可以保鮮六七個小時。當然，常溫下保存一定要是氣溫比較低的時候，如果是氣溫比較高，這樣就比較容易變質，一般兩三個小時以后就不可以吃了。
螃蟹不能吃死的，尤其是河蟹，這樣的螃蟹細菌嚴重超標。由于螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養物質，而且現煮現吃，螃蟹的口感還可以最好，不會發生變化。
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