銀耳一般煮30-40分鐘左右差不多就熟了。銀耳煮湯十分簡單，需要提前將銀耳浸泡，然后加入水直接煮就可以。煮的時候要掌握好火候和時間，如果煮太久，銀耳的口感可能會變差。
銀耳煮多久也要看煮的器具，高壓鍋煮銀耳，耗時比較慢，一般10分鐘即可煮熟，如果是電飯鍋煮銀耳則需要1—2小時才能煮好，若是電燉鍋煮的話，耗時更長，通常需要3—4小時才可以出膠，達到一個理想的效果。
買銀耳也是有技巧的，一般來說，銀耳在新鮮的時候純白色，干后呈黃白色或黃色。質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，如果是自己挑選，可以看這幾點。
買銀耳的時候還可以摸一摸，好的銀耳應該干燥、肉厚。如果摸起來潮濕粘手，就不要買了。
買銀耳還可以嘗一嘗，如果有辣、苦、酸味，這樣的一定不要買，因為可能被污染了。
好的銀耳聞起來應該接近無味，或淡淡的菌類香味，如果有刺鼻的味道，就是不好的。
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