東坡肉最早的發源地是江蘇徐州。東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，這道菜在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不過每個地方的做法不同，有的是先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的，因此口感上存在一定的差異。
東坡肉的原型是徐州的回贈肉。回贈肉是徐州的“東坡四珍”之一，傳聞其他三珍為：金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦。
東坡肉之所以叫這個名字，和蘇軾有關，蘇軾還被稱為蘇東坡，他曾經幫助浙西一帶的人民度過了最困難的時期，人們聽說他喜歡吃豬肉，于是大家就抬豬擔酒來拜謝。
蘇軾收到了這些肉以后，讓家人將肉做成紅燒肉，然后分送給民眾食用，大家吃后無不稱奇，把蘇軾送來的肉親切地稱為“東坡肉”。
東坡肉主要是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，看起來十分好看。東坡肉也就是我們說的紅燒肉，這種肉的口感還是不錯的。
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