一般來說，扇貝可以蒸五六分鐘。蒸扇貝的時間十分重要，如果太長，扇貝會變老，如果太短，扇貝不熟，里面會含有比較多的細菌，這樣非常不好。
扇貝屬于生鮮海產品，扇貝中可能存在致病菌或寄生蟲，因為扇貝一定不能生吃，一定要蒸熟或充分煮熟后才能吃。
扇貝吃之前，需要清洗干凈。在市場購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈，之后再去掉扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，然后開始放入鍋中蒸。如果不喜歡扇貝的腥味，這個時候可以加入一些蒜泥。
日常生活中，買扇貝也是有技巧的，一般來說，新鮮的扇貝肉色比較正常，而且沒有異味，有一定的光澤感。不新鮮的扇貝，肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
新鮮的扇貝里面的肉是凸出來的，不新鮮的是縮回去的，這一點還是比較明顯的。
另外，新的扇貝會有貝殼會張合運動，而死扇貝是不會張合運動。
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