蒸生蠔之前最好是將其撬開，這樣吃起來才更放心。生蠔生活在海中，有很多的臟東西會吸附在身體中，所以吃之前最好是撬開清洗一下，這樣會更衛生。
生蠔肉中中會含有很多細菌和其他臟物，甚至是它的排泄物，這些東西讓生蠔吃起來有泥土味和腥臭味道，雖然生蠔在烹飪的過程中，會將外殼自動打開，但是即使是經過了高溫處理，也沒有辦法將里面的東西清洗干凈，所以烹飪生活之前，就應該將里面的臟東西處理掉。
生蠔買回來清洗的時候，最好是佩戴乳膠手套，將生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與生蠔拌勻，目的是讓面粉吸走生蠔的粘物。
如果生蠔里面還是有臟物，這個時候可以加入鹽水多沖洗幾遍，之后選擇用清水好好清洗，這樣生蠔中的臟污才可以完全除掉。
如果買到的是新鮮的生蠔肉，這個時候可以在里面滴入一些植物油，這樣就比較容易清洗干凈了。
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