燉排骨前炒可以讓燉出來的排骨湯更白，更有食欲，如果不炒，燉出來的排骨湯可能沒有那麼白，口感也稍微差一些。
想要燉出來的排骨湯更好喝，一般來說，最好是選擇排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養。而這里的排骨骨頭較大，肉質耐煮，所以煮出來更好喝。
燉排骨之前，可以將排骨放入水中焯三分鐘左右，這樣可以除掉大部分的嘌呤和臟東西，讓燉出來的排骨湯干凈、濃白。
在燉排骨湯的時候，可以在里面加入少量的生姜片或橘子皮，這樣可以去除肉中的腥騷味和油膩感，讓燉出來的排骨湯格外鮮美。
還可以加入一些醋，這樣可以縮短煮排骨的時間，還可以讓排骨湯的口感更好。
另外，燉煮排骨湯一定不要著急，最好是小火慢慢燉，這樣排骨的鮮味才可以被煮出來，能夠讓佐料慢慢滲入到湯中，口感也會更好。
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