水洗豆沙和油性豆沙的區別是水洗豆沙含有的水分較多，油性豆沙水分較少，在制作過程中，油性豆沙需要進行炒制，不僅要將水分炒干，還需要加入花生油、麥芽糖等，水洗豆沙則不需要炒干水分。
豆沙分為紅豆沙、綠豆沙等，廣泛用于各類點心制作，水洗豆沙通常用來做包子、粽子、面包等，油性豆沙常用來做月餅、蛋黃酥等。
紅豆沙的制作方法：
準備200克提前浸泡一晚，清洗干凈后，將紅豆和水按照1:1.5的比例倒入高壓鍋中煮熟，若想節省時間，可以將煮熟的紅豆放入料理機中打成泥。
然后在干凈的盆中放入適量清水，在水上面蓋一層棉布或兩層紗布，使棉布或紗布浸泡在水中，用篩網盛出適量紅豆泥，用勺子不斷擠壓，使紅豆泥通過篩網滲入水中，若沒有將紅豆打成泥，便需要用手將紅豆捏成泥并用篩網進行過濾。
將所有紅豆泥擠壓完畢后，將紗布提起并擠干水分，紗布中所包裹的便是紅豆沙，接下來便需要進行炒制。
鍋中倒油，油燒熱后倒入紅豆沙用中火翻炒，加入100克白砂糖，等鍋中的紅豆沙開始冒泡時改成小火，炒至紅豆沙可以附著到鍋鏟上，不會掉入鍋中，便可以關火了。
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