粉條是用馬鈴薯、紅薯這種食物制作的，經過了磨漿沉淀加工后，制成的絲條狀干燥的特色傳統食物，在中國各個地方，粉條的制作工藝皆有小不同，有的呈現出黃色，也有的呈現出灰白色，按照形狀還可以分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，這種食物在我國已經有千余年的歷史了，各地均有生產。
我們日常生活中吃的粉條，大部分是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，不同原料制作出來的粉條口感是不一樣的。
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉絲質量還是比較好的，略微有一些發黃。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色，如果是顏色比較鮮艷的粉絲，這樣的最好是不要買。
一般來說，粉條表面顏色不正，甚至是過于妖艷，這樣的都不要買，在烹飪的過程中，如果越煮越黑，這樣的大部分是有問題的粉條。
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