煮小龍蝦可以不放啤酒。煮小龍蝦時放啤酒主要是為了去腥、殺菌、入味，如果不用啤酒，可以使用白酒、黃酒等進行代替，這些酒類都能起到同樣的作用。
小龍蝦是淡水蝦，腥味較重，在煮小龍蝦時，加入啤酒能使其味道更好，啤酒的用量并沒有明確規定，一般一斤小龍蝦大概用一罐啤酒，也就是330ml左右。
倒啤酒時，最好以啤酒沒過小龍蝦為準，若放得太少，無法去除小龍蝦的腥味，若放得太多，會使酒精味太重，影響小龍蝦的口感，若使用白酒等酒類，一斤小龍蝦可加入300ml左右的白酒。
小龍蝦的做法：
將買回來的小龍蝦去掉蝦頭、蝦線，用牙刷將其刷洗干凈，準備八角、桂皮、花椒，把蔥、姜、蒜、辣椒切好后備用，根據小龍蝦的數量準備適量啤酒，一斤小龍蝦準備一罐啤酒，兩斤準備兩罐，以此類推。
鍋中倒油，油熱后倒入八角、桂皮、花椒、蒜、姜，炒香后加入小龍蝦，炒十分鐘左右，倒入啤酒，繼續炒五分鐘，倒入清水，使其沒過小龍蝦，加入適量食鹽以及辣椒，用大火煮半個小時即可出鍋。
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