酸菜魚和水煮魚的口感不同，水煮魚比較香，麻和辣是主要口感，酸菜魚與其說是麻辣，不如說是酸爽。
水煮魚其實不用水，是整鍋都用油的的，酸菜魚則是用酸菜和魚燉出來的
兩種魚的配料不同，水煮魚輔料一般的配菜是豆芽菜或白菜，而酸菜魚加了酸菜。
酸菜魚也被稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著，這種食物源自上世紀九十年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚是以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，這種食物酸辣可口，含有比較豐富的營養價值，還可以提供豐富的蛋白質、礦物質等營養物質。
關于酸菜魚的來源眾說紛紜，至今已經無法考證，雖然制作方法不同的，但是口味基本上一致。
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，這道菜是中國川渝地區的一道特色名菜，屬于川菜系。
水煮魚通常是用新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成，入口油而不膩，肉質十分嫩滑。
標簽： #生活常识大全
