剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，這道菜起源和清代文人黃宗憲有關。剁椒魚頭大多以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，這道菜色澤比較亮，味道也比較濃郁，口感十分軟糯。
剁椒魚頭的出處可以追溯到清代雍正年間，當時反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃，在路上經過了一個湖南的小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家，農夫從池塘捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲，這道菜讓他無法忘懷，于是回家之后，讓家廚將這道菜改良，也就成了現在的菜。
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，這種食物是火辣辣的紅剁椒，加上白嫩嫩的魚頭，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道，恰好滲入到魚頭之中，入口十分好，帶著一股子比較淡的辣味。
剁椒魚頭雖然好吃，但是還是少吃，這種食物比較是辛辣食物，因此適量吃為主。
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