蚯蚓、蛆、動物內臟、肉丁或米飯粒都可以。石斑魚主要是在水底活動的，所以它吃的食物主要是以腥味的食物為主，大家在使用誘餌的時候，要選擇腥味比較大的食物。一般可以使用帶了誘食劑的玉米，直接使用沙蠶、蚯蚓等餌料也可以。
石斑魚為底層定居魚類，喜棲息于海島礁洞，出沒于巖礁叢生的砂礫性水底，能隨水暖變化作深淺垂直移動，為肉食性兇猛魚 類，常以突襲方式捕食，畏風浪、喜清水。
想要釣淡水石斑魚，大家要注意以下這些事項：
淡水石斑魚通常生長在溪流中，在陡坡、亂石等雜亂無章，且深淺不一、寬窄不一的環境中會發現這種魚。
因此，垂釣時必須準備2.7米、4.5米的手竿各一支，以便在不同的環境中使用。釣竿應選擇較輕便的硬調碳素竿為宜。
主線采用1.5號，子線為1號，魚鉤采用丸世4--5號或伊勢尼3--4號鉤，單鉤，浮標與鉛墜應采取靈活配制方式以應付不同流速的水域，同時在腰間配上一個適合的小型魚護。
釣點選擇正確時，一個小時可釣獲500-1000克左右的石斑魚。當一個釣點接連一、兩次投鉤無魚咬鉤時，說明這個釣點已沒有魚，必須立即轉移到另外一個釣位。
