凍豆腐是用豆腐冷凍制作出來的，一般是北方的豆腐。相對于南方豆腐，北方豆腐更加加結實容易成型，使用大豆質量也相對較好，是制作凍豆腐的理想原材料。
制作凍豆腐需要將準備好的豆腐煮五分鐘，等到冷卻之后，直接放入冰箱的冷凍層，如果是北方的朋友，冬天的時候其實可以存放在外面，效果也是不錯的。
凍豆腐結實多孔，容易吸收湯汁和其它食材的味道，這樣制作可以充分利用凍豆腐的性質，也可以制作出美味的凍豆腐。
冷凍后的豆腐發生了物理變化，這個時候外表會有很多的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，也有的會閉合成一個個小容器。
凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁，口感十分不錯，這種食物還是下火鍋的好材料。
凍豆腐的制作方法也十分簡單，只需要將豆腐存放在冰箱冷凍室內，冷凍一天后，取出來，這樣豆腐就是我們吃到的凍豆腐。
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