新鮮的花生可以放入壇子中存放，將壇子密封好，放入通風陰涼的地方，這樣可以最大程度保持花生的新鮮度。
新收獲的花生，含水量一般為45％——50％，這種花生水分還是比較高的，如果不及時晾曬，很容易發霉甚至是遭受凍害。
為了安全儲藏，確保花生品質，收獲后應該將帶莢果的花生植株倒植在田間晾曬2——3天，以促進后熟和風干，然后摘果，并及時將果曬干。
花生儲藏還可以先將花生米攤曬干燥，揚去雜質，然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。密封之前，可以放入幾個干辣椒，這樣存放，效果會更好。
鮮嫩花生米是在常溫下最難存貯的農產品之一，目前國內比較成熟可行的保鮮方式主要有兩種，一是利用冷庫低溫速凍，二是預煮后真空包裝。前者稍微常見，因為冷庫冷凍效果還是不錯的。
后者成本比較高，因為操作的工藝比較復雜，而且程序十分繁瑣，這樣的還是比較適合一些大企業。
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