金針菇吃之前要泡水。金針菇是一種菌類，這種食物吃之前，需要先焯水，焯水之后用涼水浸泡一會兒，這樣口感更好。
金針菇中含有比較高的草酸，這種食物吃之前焯水是為了讓食物的口感更好。焯水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且焯水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養被破壞。
食用金針菇前一定要清洗干凈，金針菇雖然看起來白白的，很干凈，但是殘留的農藥與細菌還是會附著在上面，所以清洗的時候，一定要扒開反復用水沖洗，而且不要選擇用鹽水清洗，這樣可能會造成另一種污染。
金針菇有黃、白兩種顏色，白色的韌性大，黃的香味濃，口感嫩，挑選新鮮金針菇要注意顏色均勻、鮮亮，沒有雜色，如果發現金針菇沒有原來的清香，而且有異味的，這樣的就不要買了。
金針菇營養價值還是比較高的，這種食物吃的時候也不要多吃，吃多對人來說，也是非常不好的。
標簽： #生活常识大全
