如果買的西紅柿比較多，這個時候可以將其存放在地窖中，這樣可以保存到冬天。如果沒有地窖，這個時候可以將其放入冷庫內，冷庫內的溫度不能設置很低，否則西紅柿很快被凍裂，當然需要注意，放入冷庫和地窖中的西紅柿不能太熟。
對于成熟的西紅柿溫度不能低于6℃，否則可能被凍壞，對于紅熟西紅柿果實一般設置在5到8度，對于完全熟透的西紅柿，溫度要稍微高些。
西紅柿呼吸比較活躍，所以最好與其他的水果分開存儲，如果一起存放，可能會加快變質。
西紅柿還可以制作成番茄醬保存。番茄醬本身就是一種調味品，這種食物的口感還是非常不錯的，制作番茄醬的原料就有西紅柿，所以吃不完的西紅柿，制作成番茄醬，可以保存更久。
制作好的番茄醬如果吃不完，這個時候可以好好保存，一定要密封好，不然很容易變質。另外，番茄醬舀出來的時候，要用無油無水的勺子舀出來，不然也比較容易變質。
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