油麥菜不是小油菜，油菜被稱為青菜，是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物。油麥菜則是油荬、香水生菜，菊科萵苣屬，原種產于地中海沿岸。
油麥菜在不同的地方，叫法不同，華北稱之為“油麥”，中國西北稱之為“玉麥”，中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
油麥菜和油菜最大的區別就是長度，短小深綠的是油菜、長長嫩綠的為油麥菜。口感上油麥菜比油菜更好吃，吃起來脆脆的，像萵苣葉甚至生菜的口感，而這是油菜沒有的。
日常生活中，我們買油菜的時候，可以看看顏色，顏色翠綠沒有黃葉子的油菜都是新鮮油菜的代表。如果買回家的是撒了水的油菜，這個時候最好是盡快吃完，不然很容易壞掉。
我們最好選擇葉子大根莖段的油菜，因為這些油菜比根莖長葉子小的蔬菜好吃，口感更好。
買回來的油麥菜一定要好好清洗，準備一盆清水，之后將小蘇打放在里面，浸泡一會兒，這樣就可以讓菜變得比較干凈。
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