從嚴格意義上來講萵筍和萵苣不是同一種菜。萵筍是萵苣的一種，萵苣包含了兩個部分，一部分是葉用，而另一部分是莖用，葉用的部分是生菜，莖用的部分就是萵筍。
萵筍只是萵苣的一部分，可以說是萵苣，但是萵筍不能全部代指萵苣，我們日常生活中說的萵苣，其實是生菜。
萵筍和萵苣雖然屬于同一個科目，但它們是兩種不同的菜系，萵苣是我們常說的生菜，生菜主要是吃萵苣的葉子，而且是以生吃為主，而萵筍主要吃萵苣的莖，以熟吃為主。
日常生活中，買萵苣可以看看外形，選購新鮮、質量上乘的萵筍，就應當先從外觀來做判斷，好的萵苣表皮會比較薄寫，如果比較厚，說明萵苣太老了。
一般來說，外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質比較好的，這樣的萵苣是可以購買的。
另外，買萵苣的時候，可以選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。
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