蒜苔發黃了還能吃，不過這個時候口感會比較差。蒜苔黃了大部分是因為水分喪失導致的，這個時候維生素會流失，營養價值會大大下降。
蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，這種食物是一種比較常見的蔬菜。蒜苔在我國分布比較廣泛，南北各地區有種植。
買蒜苔的時候，可以看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子，一旦發現蒜苔出現蔫的情況，這樣的就不要買了，口感會比較差。
買蒜苔的時候，可以看看蒜苔的顏色，挑選蒜苔的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
買回家的蒜苔如果吃不完，這個時候可以放入冰箱，如果沒有冰箱，可以放入一個盆子中，然后封上保鮮膜。
新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。
另外，如果想要長久保存，這個時候可以腌制一下，口感也是非常不錯的。
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